Barracas do São João Atenderão Requisitos da Vigilância Sanitária
A
Secretaria Municipal de Saúde através da diretoria do Departamento
de Vigilância Sanitária e Ambiental, reuniu-se nessa segunda-feira
(19/05) na Secretaria Municipal de Relações Institucionais
e Comunicação Social com a equipe responsável pela
organização do São João 2008 para relatar
os requisitos necessários para o credenciamento dos ambulantes
e para concessão do espaço público. Técnico
do Departamento de Vigilância Sanitária e Ambiental relatou
aos organizadores do evento, que essas exigências estão
relacionadas à prevenção de doenças causadas
pelo mau manuseio e manutenção dos alimentos e bebidas
que serão vendidos nas barracas montadas no circuito da festa.
Para trabalharem no São João de Jequié 2008 os ambulantes
terão que: apresentar comprovante de residência de onde os
alimentos serão preparados; assinar Termo de Compromisso com conteúdo
relacionado às necessidades higiênico-sanitária e
de estrutura física das barracas; estarem presentes em palestra
dos técnicos responsáveis pelo Departamento de Vigilância
Sanitária e Ambiental e apresentarem os uniformes necessários
para a comercialização de alimentos (touca, boné,
avental); ter recebido certificado de capacitação em palestra
supracitada; identificar padronizadamente fachada da barraca; utilizar
utensílios (copos, pratos e talhares) descartáveis; manter
sob refrigeração todos os produtos perecíveis (como
maionese e catchup); possuir uma pessoa exclusiva para manusear dinheiro
e outra (s) para manipular os alimentos; dispor de lixeira de fácil
acesso ao cliente e proteger os alimentos contra insetos, poeira e mãos
sujas, utilizando estufas ou vasilhas de plásticos com tampa.
